Yvonne's EZ Wonderland

第一家來台的米其林頭銜Robuchon座落在BELLAVITA，

一年多了，總算找到機會體驗在台灣的米其林！

2011.01.18

Robuchon在全球各大城市開設不同的餐廳，摘下米其林共24顆星星，

是目前星星最多顆的名廚（一閃一閃亮晶晶）。

（圖片出於Le monde de Joël Robuchon: http://www.joel-robuchon.net/)

我個人認為他是一個很懂得行銷自己的大廚，

他已經成功地將自己化身為名廚 + 生意人 = 媒體寵兒，

他的名字Joël Robuchon也成為一種品牌了！

（好在他娘沒有幫他取個菜市場名，不然就糗了！）

將自己的好功夫傳播給全世界沒什麼不好，

重點是好功夫要能完整地被底下的員工複製且維持品質。

這樣的品牌才能永續經營！乍聽起來怎麼好像要同麥當勞一樣標準化的製程！

米其林式的標準化，如果成功地話，想必是餐飲上不得了的一大步！

我第一次的Robuchon體驗是幾年前到香港的FIC大樓，

那時也不懂什麼是Robuchon，更不懂有什麼來歷，

只是傻呼呼地跟著網路上的經典美食行程。

去的也是SALON DE THE系列（因為預算只夠吃茶點）。

無論是香港或台北，一系列紅與黑的搭配，充份體現出高貴的氣息。

俗話說＂昂水　歐大班＂（台語：紅美黑大方）。

這次台北店點的是雙人份下午茶。

畢竟是法式系統，單純一盤裡頭有鹹點三明治、蛋糕及法式最經典的馬卡龍。

不像English High Tea，不管內容如何，光是三層架一上就夠唬人的了！

蛋糕味道還不錯，綿密又不死甜，不過由於中午吃太飽，沒能全部吃完。

服務生的服務也夠剛好，有熱忱積極貌但又不會俗套的膩。

不過當天有一位伯伯，大聲不滿地指控一位服務生因為低消問題態度不佳。

嗯嗯，低消問題一項是個要小心處理的課題。

看似消費少少的客人，有可能是之後每天來光顧的常客，

一次海派什麼都點的客人，有可能是之後都不再來的過客。

基層員工，沒有錯，他只是謹遵主管要求要客人達到低消以增加營業額，

錯的是方法，應友善地將店裡的好東西介紹給顧客，吸引客人有想點的慾望，

低消自然不是問題，也落得雙贏的局面，客人吃得滿意，店家賺得開心，不是嗎？

SALON DE THE de Joël Robuchon

台北市松仁路28號3樓 (BELLAVITA 3樓)

02-8729-2626

10:30 ~ 22:00